Menú Origen

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Servido a mesa completa. Armonía de vinos: 6 copas: 35€ / 5 copas: 29€.

El menú estará disponible de 13:45h a 15:30h y de 21:00h a 22:30h.

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Aperitivos de aquí y de allá 

Yaguana (EC)

Marmi-taco (PV)

Bacalao a la riojana (LR)

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Cucurucho de calamares en su tinta (PV)

Chuzo de secreto ibérico con BBQ de tomate de árbol  (EC)

Royal de chorizo con caparrón de Anguiano (LR)

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Carpaccio de gamba roja

Erizos, avellanas y papada ibérica

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Lecherillas de cordero

Puré de coliflor rustida y yema de huevo

 

Merluza del Cantábrico

Rabitos de cerdo y sopa de ajo

 

Cochinillo a baja temperatura

Confitado en chicha y apionabo en texturas

 

Bergamota

Mango, yogurt y jengibre

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Espuma de haba tonka

Brioche caramelizado, café, chocolate y mantequilla noisette

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Petits fours

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54 € (10% IVA INCLUIDO)

 

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Menú Corto

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Aperitivos, tres platos salados y postre

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39 € (10% IVA INCLUIDO)

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