Menú Origen

Servido a mesa completa. Armonía de vinos: 6 copas: 35€ / 5 copas: 29€.

El menú estará disponible de 13:45h a 15:30h y de 21:00h a 22:30h.

Aperitivos de aquí y de allá 

Yaguana (EC)

Marmi-taco (PV)

Bacalao a la riojana (LR)

Cucurucho de calamares en su tinta (PV)

Chuzo de secreto ibérico con BBQ de tomate de árbol  (EC)

Royal de chorizo con caparrón de Anguiano (LR)

Carpaccio de gamba roja

Erizos, avellanas y papada ibérica

Lecherillas de cordero

Puré de coliflor rustida y yema de huevo

 

Merluza del Cantábrico

Rabitos de cerdo y sopa de ajo

 

Cochinillo a baja temperatura

Confitado en chicha y apionabo en texturas

 

Bergamota

Mango, yogurt y jengibre

Espuma de haba tonka

Brioche caramelizado, café, chocolate y mantequilla noisette

Petits fours

 

54 € (10% IVA INCLUIDO)

 

Menú Corto

Aperitivos, tres platos salados y postre

39 € (10% IVA INCLUIDO)

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