Entrantes
Los entrantes a compartir se servirán de forma individual para un mayor disfrute del comensal,
sin variaciones en el precio. (10% IVA INCLUIDO)
Vieira curada y marinada en neapia / 21,00 €
Salsa de coral, mantequilla negra y cacao blanco
Presa ibérica curada en grasa de jamón / 19,00 €
Trufa, yuca y shots de queso Appenzeller
Pâté en crôute de liebre / 18,00 €
Manzana impregnada en chicha, tamarindo y salsa de ratafía
Cardo a la carbonara / 17,00 €
Brócoli encurtido, migas de torrezno y bacon
Lasaña de puerros y calamar / 19,00 €
Crema de jengibre y ajo, tapioca y jugo de calamar
Carpaccio de gamba roja / 21,00 €
Erizos, avellanas y papada ibérica
Pescados
Todos nuestros platos están disponibles para degustar en medias raciones.
Si lo desea podemos confeccionarle un menú a su medida. (10% IVA INCLUIDO)
Encebollado de ventresca / 24,00 €
Jugo de encebollado y cebollas encurtidas
Maito de rodaballo / 24,00 €
Crujiente de su piel, jugo de sancocho y bolón de verde
Merluza del Cantábrico / 23,00 €
Rabitos de cerdo y sopa de ajo
Carnes
Todos nuestros platos están disponibles para degustar en medias raciones.
Si lo desea podemos confeccionarle un menú a su medida. (10% IVA INCLUIDO)
Cochinillo a baja temperatura / 22,00 €
Confitado en chicha y apionabo en texturas
Solomillo de corzo / 23,50 €
Brioche de frutas secas y chutney
Lecherillas de cordero / 21,00 €
Puré de coliflor rustida y yema de huevo
Postres
Mandarina / 9,00 €
Calamansi, cointreau y menta
Bergamota / 8,50 €
Mango, yogurt y jengibre
Almendra de aquí, chocolate de allá / 9,50 €
Financier, helado de Pacari 100% y espuma de almendra
Espuma de haba tonka / 8,50 €
Brioche caramelizado, café, chocolate y mantequilla noisette
Coulant de pistacho / 9,50 €
Su helado y crumble