Entrantes

​

Los entrantes a compartir se servirán de forma individual para un mayor disfrute del comensal,

sin variaciones en el precio. (10% IVA INCLUIDO)

​

Tomates de verano curados   /   25,00 €

Emulsión de bacon, pepino y cebolleta

​

Judías verdes rustidas   /    23,00 €

Sabayón de estragón y sofrito de calabacín

​

Ceviche Jipijapa  /    24,00 €

Salsa acevichada de cacahuete, aguacate, chayote y salprieta

​

Gamba roja encocada  /    28,00 €

Salsa de encocado y terrina de plátano maduro 

​

Steak tartar de picaña madurada   /    26,00 €

Mamía de aceituna, caramelo de px, aire de mantequilla tostada y mostaza

​

​

Segundos​

​

Merluza a baja temperatura   /    29,00 €

Néctar de pimientos riojanos y quenelle de patata y lima

​

Kokotxas de merluza /    28,00 €

Al pil pil​

​

Cochinillo a baja temperatura y rustido  /   28,00 €

Boniato en texturas

​

Wellington de pularda y acelga   /    30,00 €

Remolacha en texturas y su jugo

​

 

Postres

​

Espuma de coco    /    10,00 €

Sorbete de bergamota y lemongrass, jengibre y cacahuetes garrapiñados en neapia

 

 

Cremoso de macambo amazónico    /    10,00 €

Pera en texturas, crujientes de cacao, vainilla ecuatoriana y lotus

​

Coulant de pistacho    /    10,00 €

 Su helado y crumble 

​

Semifrío de dulce de leche   /    10,00 €

Plátano caramelizado, café, coco y nibs de cacao

​

Los platos estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.

​

​

​