
Entrantes
Los entrantes a compartir se servirán de forma individual para un mayor disfrute del comensal,
sin variaciones en el precio. (10% IVA INCLUIDO)
Ostra gallega / 23,00 €
Sopa acevichada de coco, hinojo y apio
Cintas de calamar con beurre blanc de cabra / 23,00 €
Caviar osetra, piel de cordero crujiente y coles encurtidas
Mollejas a la brasa / 23,00 €
Jugo de sancocho, maíz frito y encurtidos
Ajoblanco de macambo / 23,00 €
Anguila ahumada, melón y pepino encurtido
Ravioli de gamba roja y foie / 24,00 €
Tomate y manzana en texturas
Segundos
Suquet de coco / 25,00 €
Pesca a la brasa, gel de lima, yuca y encocado
Kokotxas de merluza / 28,00 €
Al pil pil
Cordero deshuesado al sarmiento / 28,00 €
Su jugo, patatas revolconas y uvilla encurtida
Cochinillo a baja temperatura / 30,00 €
Raíces en textura y su jugo
Postres
Cremoso de albahaca / 10,00 €
Sopa de fresas y yogurt helado
Espuma de chocolate Paccari y mucílago / 10,00 €
Financier de chocolate y especias, lemongrass y macambo amazónico
Coulant de pistacho / 10,00 €
Su helado y crumble
Manzana asada / 10,00 €
Crema de queso, cardamomo negro y pecanas
Los platos estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,
siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.