Entrantes

​

Los entrantes a compartir se servirán de forma individual para un mayor disfrute del comensal,

sin variaciones en el precio. (10% IVA INCLUIDO)

​

Canelón de espárragos   /   25,00 €

Verduras andinas, sardina ahumada, trufa y helado de espárragos

​

Colmenillas a la crema   /    26,00 €

Salsifi asado y alubia blanca

​

Pintada en pepitoria de macambo  /    24,00 €

Alcachofas, picada de piel de pollo crujiente y macambo

​

Migas de pastor crujientes  /    22,00 €

Holandesa de chorizo, papada ibérica y uva 

​

Steak tartar de picaña madurada   /    26,00 €

Mamía de aceituna, caramelo de px, aire de mantequilla tostada y mostaza

​

​

Segundos​

​

Pesca del día a la brasa   /    29,00 €

Gazpachuelo de neapari'ka, cerezas de verano encurtidas y gnoquis de yuca

​

Kokotxas de merluza /    28,00 €

Al pil pil​

​

Cochinillo a baja temperatura y rustido  /   28,00 €

Boniato en texturas

​

Pichón en dos cocciones   /    30,00 €

Pechuga asada y su albondiga, setas eryngii, jugo de pichón y naranjilla

​

 

Postres

​

Cremoso de albahaca    /    10,00 €

Fresas en texturas y yogurt helado

 

 

Espuma de chocolate Paccari y mucílago    /    10,00 €

Financier de chocolate y especias, lemongrass y macambo amazónico

​

Coulant de pistacho    /    10,00 €

 Su helado y crumble 

​

Manzana asada   /    10,00 €

Crema de queso, cardamomo negro y pecanas

​

Los platos estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.

​

​

​