Entrantes

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Los entrantes a compartir se servirán de forma individual para un mayor disfrute del comensal,

sin variaciones en el precio. (10% IVA INCLUIDO)

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Zanahoria encocada   /   26,00 €

Puré de zanahoria encocado, gordito de maní, gel de coco y lima

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Espárragos en texturas   /   27,00 €

Crema de pesto con Idiazabal, helado de espárrago y gazpachuelo de bacón

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Coliflor marinada y a la brasa  /    26,00 €

Su cuscús cítrico y mantequilla tostada

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Locro de papas  /    27,00 €

Aguacate, torrezno y queso de los Cameros

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Alcachofa confitada  /    28,00 €

Crema de foie y PX, huevas de trucha, pato confitado y el crujiente de su piel

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Segundos​

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Lubina Aquanaria a la sal   /    30,00 €

Caldo de mote pata, mojo de hierbas y terrina de col y pata de cerdo

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Kokotxas de merluza /    28,00 €

Al pil pil​

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Pichón asado  /   30,00 €

Su jugo, cebada perlada guisada y mini mazorcas asadas

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Cordero en tres pases   /    30,00 €

Ventresca a baja temperatura y pastel de yuca
Chuletilla al sarmiento
Lecherilla y embuchado

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Postres

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Sorbete de albahaca y limón    /    10,00 €

Sopa de manzana, apio y jengibre, yogurt de cabra y anacardos

 

 

Choclo con queso    /    10,00 €

Cremoso de maíz dulce y de queso y helado de maíz tostado

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Coulant de pistacho    /    10,00 €

 Su helado y crumble 

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Nueces de Pedroso en texturas   /    10,00 €

Helado de intxausalsa, praliné de nuez, idiazábal ahumado y nueces fritas

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Los platos estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.

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