Entrantes

​

Los entrantes a compartir se servirán de forma individual para un mayor disfrute del comensal,

sin variaciones en el precio. (10% IVA INCLUIDO)

​

Ceviche de salmonete al Orio  /   26,00 €

Salmonete madurado a la parrilla, salsa Orio cítrica y algas

​

Tartar de carabinero y Viche   /   40,00 €

Escabeche de gordito de maní y chifles 
Viche de carabineros y guisante lagrima

​

Cardo rebozado  /    27,00 €

Relleno de cecina de wagyu e Idiazábal, carbonara y tuétano

​​

Terrina de pollo Lumagorri, jeren de maíz y trufa  /    28,00 €

Su demiglace y alcachofas

​

Cocido de alubia de Tolosa  /    27,00 €

Empanada de verde, ají, piparras y el jugo del cocido

​​​​

​

Segundos​

​

Lubina a la parrilla  /    32,00 €

Meunière de pimientos asados, cebolletas y su crema

​

Kokotxas de merluza  /    32,00 €

Al pil pil​

​​

Codorniz engrasada rustida  /   34,00 €

Su jugo escabechado y chirivía

​

Solomillo de ciervo   /    36,00 €

Ñoquis de patata rellenos de su civet y su jugo

​​

 

Postres

​

Sorbete de albahaca y limón   /    12,00 €

Sopa de manzana, apio y jengibre, yogurt de cabra y anacardos

​

Choclo con queso    /    12,00 €

Cremoso de maíz dulce y de queso y helado de maíz tostado

​​​

Coulant de pistacho    /    12,00 €

 Su helado y crumble​

 

Inspirado en una panchineta   /    12,00 €

Bavarois de dulce de leche salado, hojaldre, isphingo, macambo y naranja

​

​

​

​

Los platos estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.

​

​

​