Entrantes

Los entrantes a compartir se servirán de forma individual para un mayor disfrute del comensal,

sin variaciones en el precio. (10% IVA INCLUIDO)

Tomates de la temporada pasada    /    16,00 €

Geleé de salpicón fermentado, chicharro ahumado y hojas de aceituna negra

Ceviche "Jipijapa" de corvina  /    19,00 €

Crema de cacahuete, ciruelas y salprieta de kikos

 

De la mar el calamar y de la tierra el cordero    /    19,00 €

Tallarines de calamar, beurre blanc de cabra, torrezno de cordero y coles encurtidas

Carpaccio de gamba roja   /    21,00 €

Erizos, avellanas y papada ibérica

Zamburiña con pil pil de hoja de ostra   /    18,00 €

Crema de coliflor rustida y chips de coliflor

A medio camino entre un guiso y un escabeche   /    19,00 €

Garbanzos, col, setas de temporada y crujiente de setas

Presa ibérica madurada en grasa de jamón   /    22,00 €

Yema de huevo melosa, su puntilla crujiente, caviar Calvisius y verduras soufflé

Pescados

Todos nuestros platos están disponibles para degustar en medias raciones.

Si lo desea podemos confeccionarle un menú a su medida. ​ (10% IVA INCLUIDO)

 

Lubina encocada    /    22,00 €

Teja de leche de coco y tirabeques salteados

 

Kokotxas de merluza rebozadas / 24,00 €

Pil pil de cebollino

Carnes

Todos nuestros platos están disponibles para degustar en medias raciones.

Si lo desea podemos confeccionarle un menú a su medida. ​ (10% IVA INCLUIDO)

Cochinillo a baja temperatura    /    22,00 €

Puré de col asada con kimchi y su jugo

 

Solomillo de corzo    /   24,00 €

Puré de castañas y vainilla, setas de temporada y salsa de ratafía

Faisán    /    24,00 €

Pastel de patata, manzana y foie y salsa a la naranja

Postres

Chocomaní    /   10,00 €

Cremoso de chocolate y cacahuete. tierra de cacahuete y burbujas de chocolate

Coulant de pistacho    /    10,00 €

Su helado y crumble

Espuma de guanábana  /    9,00 €

Granizado de granada y manzana impregnada

Calazaba e izhpingo  /    9,00 €

Tocino de cielo de calabaza, helado de izhpingo, bizcocho de calabaza, izhpingo y pipas

Los platos estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado, siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.

Reconocimientos

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