Entrantes

Los entrantes a compartir se servirán de forma individual para un mayor disfrute del comensal,

sin variaciones en el precio. (10% IVA INCLUIDO)

Vieira curada y marinada en neapia    /    21,00 €

Salsa de coral, mantequilla negra y cacao blanco

Ceviche "Jipijapa"  /    19,00 €

Pesca del día, cacahuete, ciruelas y salprieta de kikos

 

Acelga roja guisada    /    19,00 €

Carré de conejo crujiente y frutos secos

 

Pochas con pato    /    19,00 €

Tosta de hojaldre de pato, foie y alegrías riojanas

Carpaccio de gamba roja   /    21,00 €

Erizos, avellanas y papada ibérica

Royal de humita de maíz (1/2 ración)   /    12,00 €

Trucha curada en semillas de cacao, sus huevas y maíz frito

Huevo empanado en panko de patatas   /    19,00 €

Láminas de presa curada en casa, caldo de verduras ahumadas y neapia

Pescados

Todos nuestros platos están disponibles para degustar en medias raciones.

Si lo desea podemos confeccionarle un menú a su medida. ​ (10% IVA INCLUIDO)

 

Lubina encocada    /    22,00 €

Teja de leche de coco y tirabeques salteados

 

Kokotxas de merluza rebozadas / 24,00 €

Pil pil de cebollino

Carnes

Todos nuestros platos están disponibles para degustar en medias raciones.

Si lo desea podemos confeccionarle un menú a su medida. ​ (10% IVA INCLUIDO)

Cochinillo a baja temperatura    /    22,00 €

Puré de col asada con kimchi y su jugo

 

Caldereta de cordero    /    23,00 €

Torrezno de cordero, terrina de sus patitas, cuajada y gnocchis

Postres

Melones osmotizados  /    9,00 €

Sopa de melón mojito y yogurt keffir

 

Soufflé a la inversa de café    /   9,00 €

Helado de speculoos, leche avainillada y bizcocho de café-cacao

Coulant de pistacho    /    10,00 €

Su helado y crumble

Sopa de sandía y albahaca  /    8,50 €

Esponja de frambuesa, gelatina de coco y frambuesa lyo

Los platos estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado, siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.

Reconocimientos

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