Carta
Los entrantes a compartir se servirán de forma individual para un mayor disfrute del comensal,
sin variaciones en el precio. (10% IVA INCLUIDO)
Berenjena escalivada / 20,00 €
Crema de arroz con leche de cabra salada, erizo y salprieta
Boletus confitados y espardeña / 21,00 €
Crema de hongos al ajillo y escabeche de azafrán
Langostino y navaja / 21,00 €
Sopa acevichada de coco, hinojo y crujiente de langostino
Coliflor anticuchera en tempura / 18,00 €
Su crema rustida, tuétanos de coliflor encurtidos y papada ibérica
Arroz de setas de temporada / 19,00 €
Pato y emulsión de cebollino
Cogollo de Tudela braseado / 19,00 €
Holandesa de piquillos, aceituna Kalamata y ancho en salazón
Ravioli de calamar encebollado / 25,00 €
Gel de yema de huevo y arroz crujiente
Lubina aquanaria / 26,00 €
Paté de sus interiores al jerez, col y salsa al estilo Orio
Kokotxas rebozadas / 26,00 €
Al pil pil de cebollino
Cabrito a baja temperatura / 24,00 €
Ensalada líquida y sólida, y jugo de cabrito
Lomo de ciervo marinado / 24,00 €
Su civet, duxelle de trompetas y calabaza en texturas
Todos nuestros platos están disponibles para degustar en medias raciones.
Si lo desea podemos confeccionarle un menú a su medida. (10% IVA INCLUIDO)
Postres
Rulo de mango / 10,00 €
Relleno de queso, maracuyá, jengibre y lemongrass
Calabaza e ishpingo / 9,00 €
Tocino de cielo de calabaza, helado de ishpingo, bizcocho de calabaza, ishpingo y pipas
Coulant de pistacho / 10,00 €
Su helado y crumble
Fardelejo / 10,00 €
Espuma de almendra anisada, amaretto y parfait praliné de almendra
Los platos estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,
siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.