
Entrantes
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Los entrantes a compartir se servirán de forma individual para un mayor disfrute del comensal,
sin variaciones en el precio. (10% IVA INCLUIDO)
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Salpicón de setas de temporada   /   20,00 €
Bacalao ahumado y aceituna negra
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Cintas de calamar  /    23,00 €
Guiso de su tinta y pil pil de anguila ahumada y setas
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Coliflor marinada en neapia a la brasa /    22,00 €
Su cuscús cítrico y mantequilla tostada
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Migas de pastor crujientes /    22,00 €
Holandesa de chorizo, papada ibérica y uva
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Gamba roja curada /    26,00 €
Naranja, azafrán y apionabo
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Segundos​
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Pesca del día a la brasa   /    29,00 €
Escabeche de la abuela y salsa verde
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Kokotxas de merluza /    28,00 €
Al pil pil​
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Cordero deshuesado al sarmiento /   28,00 €
Su jugo, berenjena y jaucha de patata y col
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Codorniz en dos pases    /    27,00 €
Musco rustido, maní y cilantro
Pechuga asada, paté de sus interiores e hinojo
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Postres
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Mandarina, vermut y romero    /    10,00 €
Sopa de mandarina y vermut, crema de mandarina y romero y bizcocho de aceituna
Espuma de chocolate Paccari y mucílago    /    10,00 €
Financier de chocolate y especias, lemongrass y macambo amazónico
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Coulant de pistacho    /    10,00 €
Su helado y crumble
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Manzana asada   /    10,00 €
Crema de queso, cardamomo negro y pecanas
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Los platos estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,
siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.
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