Carta

Los entrantes a compartir se servirán de forma individual para un mayor disfrute del comensal,

sin variaciones en el precio. (10% IVA INCLUIDO)

Berenjena escalivada    /    20,00 €

Crema de arroz con leche de cabra salada, erizo y salprieta

Boletus confitados y espardeña  /    21,00 €

Crema de hongos al ajillo y escabeche de azafrán

 

Langostino y navaja    /    21,00 €

Sopa acevichada de coco, hinojo y crujiente de langostino

Coliflor anticuchera en tempura  /   18,00 €

Su crema rustida, tuétanos de coliflor encurtidos y papada ibérica

Arroz de setas de temporada  /    19,00 €

Pato y emulsión de cebollino

Cogollo de Tudela braseado  /    19,00 €

Holandesa de piquillos, aceituna Kalamata y ancho en salazón

Ravioli de calamar encebollado  /    25,00 €

Gel de yema de huevo y arroz crujiente

Lubina aquanaria   /    26,00 €

Paté de sus interiores al jerez, col y salsa al estilo Orio

Kokotxas rebozadas   /    26,00 €

Al pil pil de cebollino

Cabrito a baja temperatura /   24,00 €

Ensalada líquida y sólida, y jugo de cabrito

Lomo de ciervo marinado    /    24,00 €

Su civet, duxelle de trompetas y calabaza en texturas

Todos nuestros platos están disponibles para degustar en medias raciones.

Si lo desea podemos confeccionarle un menú a su medida. ​ (10% IVA INCLUIDO)

Postres

Rulo de mango   /   10,00 €

Relleno de queso, maracuyá, jengibre y lemongrass

Calabaza e ishpingo    /    9,00 €

Tocino de cielo de calabaza, helado de ishpingo, bizcocho de calabaza, ishpingo y pipas

Coulant de pistacho    /    10,00 €

Su helado y crumble

Fardelejo   /    10,00 €

Espuma de almendra anisada, amaretto y parfait praliné de almendra

Los platos estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.