
Entrantes
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Los entrantes a compartir se servirán de forma individual para un mayor disfrute del comensal,
sin variaciones en el precio. (10% IVA INCLUIDO)
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Salpicón de pimiento verde /   25,00 €
Sardina ahumada, polvo helado de tomate y hoja de ostra
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Ostra Amélie    /   29,00 €
Crema acevichada de pimientos rojo, chayote y aguacate
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Coliflor marinada y a la brasa /    26,00 €
Su cuscús cítrico y mantequilla tostada
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Cigalas confitadas /    31,00 €
Pilpil de sus cabezas, salprieta y cacahuetes
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Judías verdes salteadas /    28,00 €
Sabayon de jamón ibérico, careta a la brasa y yuca
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Segundos​
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Bacalao en dos salsas   /    30,00 €
Rebozado en harina de maíz morado, patata y lima
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Kokotxas de merluza /    28,00 €
Al pil pil​
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Vaca asada /   38,00 €
Raíces en texturas, chimichurri y demiglace
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Pato en dos pases   /    36,00 €
Rulo de muslo de pato y foie y su demiglas
Pechuga asada, salsa de seco y jerén de maíz
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Postres
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Sorbete de albahaca y limón    /    10,00 €
Sopa de manzana, apio y jengibre, yogurt de cabra y anacardos
Choclo con queso    /    10,00 €
Cremoso de maíz dulce y de queso y helado de maíz tostado
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Coulant de pistacho    /    10,00 €
Su helado y crumble
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Nueces de Pedroso en texturas   /    10,00 €
Helado de intxausalsa, praliné de nuez, idiazábal ahumado y nueces fritas
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Los platos estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,
siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.
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