Entrantes

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Los entrantes a compartir se servirán de forma individual para un mayor disfrute del comensal,

sin variaciones en el precio. (10% IVA INCLUIDO)

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Ceviche de salmonete al Orio  /   26,00 €

Salmonete madurado a la parrilla, salsa Orio cítrica y algas

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Tartar de carabinero y Viche   /   40,00 €

Escabeche de gordito de maní y chifles 
Viche de carabineros y guisante lagrima

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Cardo rebozado  /    27,00 €

Relleno de cecina de wagyu e Idiazábal, carbonara y tuétano

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Terrina de pollo Lumagorri  /    28,00 €

Su demiglace y alcachofas

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Cocido de alubia de Tolosa  /    27,00 €

Empanada de verde, ají, piparras y jugo del cocido

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Segundos​

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Lubina a la parrilla  /    32,00 €

Meunière de pimientos asados, cebolletas y su crema

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Kokotxas de merluza  /    32,00 €

Al pil pil​

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Codorniz engrasada rustida  /   34,00 €

Su jugo escabechado y chirivía

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Solomillo de ciervo   /    36,00 €

Ñoquis de patata rellenos de su civet y su jugo

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Postres

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Cuajada de oveja y velo de mango   /    12,00 €

Mango verde con sal, infusión de lemongrass y gel de limón

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Café y fruta de la pasión    /    12,00 €

Cremoso de café, maracuyá en texturas y avellana

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Coulant de pistacho    /    12,00 €

 Su helado y crumble​

 

Bavarois de dulce de leche salado   /    12,00 €

Hojaldre, ishpingo, macambo y naranja

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Los platos estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.

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