Entrantes

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Los entrantes a compartir se servirán de forma individual para un mayor disfrute del comensal,

sin variaciones en el precio. (10% IVA INCLUIDO)

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Ostra gallega   /   23,00 €

Sopa acevichada de coco, hinojo y apio

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Cintas de calamar con beurre blanc de cabra    /    23,00 €

Caviar osetra, piel de cordero crujiente y coles encurtidas

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Mollejas a la brasa  /    23,00 €

Jugo de sancocho, maíz frito y encurtidos

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Ajoblanco de macambo  /    23,00 €

Anguila ahumada, melón y pepino encurtido

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Ravioli de gamba roja y foie   /    24,00 €

Tomate y manzana en texturas

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Segundos​

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Suquet de coco   /    25,00 €

Pesca a la brasa, gel de lima, yuca y encocado

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Kokotxas de merluza /    28,00 €

Al pil pil​

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Cordero deshuesado al sarmiento  /   28,00 €

Su jugo, patatas revolconas y uvilla encurtida

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Cochinillo a baja temperatura    /    30,00 €

Raíces en textura y su jugo

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Postres

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Cremoso de albahaca   /   10,00 €

Sopa de fresas y yogurt helado

 

 

Espuma de chocolate Paccari y mucílago    /    10,00 €

Financier de chocolate y especias, lemongrass y macambo amazónico

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Coulant de pistacho    /    10,00 €

 Su helado y crumble 

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Manzana asada   /    10,00 €

Crema de queso, cardamomo negro y pecanas

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Los platos estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.

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