Entrantes

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Los entrantes a compartir se servirán de forma individual para un mayor disfrute del comensal,

sin variaciones en el precio. (10% IVA INCLUIDO)

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Salpicón de pimiento verde  /   25,00 €

Sardina ahumada, polvo helado de tomate y hoja de ostra

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Ostra Amélie    /   29,00 €

Crema acevichada de pimientos rojo, chayote y aguacate

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Coliflor marinada y a la brasa  /    26,00 €

Su cuscús cítrico y mantequilla tostada

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Cigalas confitadas  /    31,00 €

Pilpil de sus cabezas, salprieta y cacahuetes

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Judías verdes salteadas  /    28,00 €

Sabayon de jamón ibérico, careta a la brasa y yuca

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Segundos​

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Bacalao en dos salsas   /    30,00 €

Rebozado en harina de maíz morado, patata y lima

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Kokotxas de merluza /    28,00 €

Al pil pil​

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Vaca asada  /   38,00 €

Raíces en texturas, chimichurri y demiglace

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Pato en dos pases   /    36,00 €

Rulo de muslo de pato y foie y su demiglas
Pechuga asada, salsa de seco y jerén de maíz
 

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Postres

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Sorbete de albahaca y limón    /    10,00 €

Sopa de manzana, apio y jengibre, yogurt de cabra y anacardos

 

 

Choclo con queso    /    10,00 €

Cremoso de maíz dulce y de queso y helado de maíz tostado

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Coulant de pistacho    /    10,00 €

 Su helado y crumble 

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Nueces de Pedroso en texturas   /    10,00 €

Helado de intxausalsa, praliné de nuez, idiazábal ahumado y nueces fritas

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Los platos estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.

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