Carta

Los entrantes a compartir se servirán de forma individual para un mayor disfrute del comensal,

sin variaciones en el precio. (10% IVA INCLUIDO)

Ostra gallega   /   13,00 € ud.

Ceviche de plátano maduro, aguacate y macambo

Mamia de aceituna   /    22,00 €

Tomate, sardina ahumada y queso de Cameros

Terrina de rabito de cerdo  /    23,00 €

Mole de guayaba y choricero, yuca y okra encurtida

Coliflor marinada en neapia a la brasa  /    22,00 €

Su cuscús cítrico y mantequilla noisette

Pochas de temporada  /    23,00 €

Foie y pato

Pesca del día   /    25,00 €

Pil pil de champiñones al estilo Laurel y setas

Kokotxas /    28,00 €

Al pil pil

Vaca y acelga  /   28,00 €

Costilla de vaca a baja temperatura y mollejas de vaca glaseadas

Pichón y pera    /    30,00 €

Pechuga con jugo ligeramente escabechado, pera en texturas y su muslito lacado

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Todos nuestros platos están disponibles para degustar en medias raciones.

Si lo desea podemos confeccionarle un menú a su medida. ​ (10% IVA INCLUIDO)

Postres

Sorbete de mucílago   /   10,00 €

Cremoso de chonta, tomillo limón y crujientes de guayusa

Espuma de haba tonka    /    10,00 €

Chocolate Pacari 70%, café y helado caramelo salado

Coulant de pistacho    /    10,00 €

Su helado y crumble

Sabores de la costa ecuatoriana   /    10,00 €

Chocolate, coco y plátano

Los platos estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.