Entrantes

​

Los entrantes a compartir se servirán de forma individual para un mayor disfrute del comensal,

sin variaciones en el precio. (10% IVA INCLUIDO)

​

Salpicón de setas de temporada   /   20,00 €

Bacalao ahumado y aceituna negra

​

Cintas de calamar    /    23,00 €

Guiso de su tinta y pil pil de anguila ahumada y setas

​

Coliflor marinada en neapia a la brasa   /    22,00 €

Su cuscús cítrico y mantequilla tostada

​

Migas de pastor crujientes  /    22,00 €

Holandesa de chorizo, papada ibérica y uva 

​

Gamba roja curada   /    26,00 €

Naranja, azafrán y apionabo

​

​

Segundos​

​

Pesca del día a la brasa   /    29,00 €

Escabeche de la abuela y salsa verde

​

Kokotxas de merluza /    28,00 €

Al pil pil​

​

Cordero deshuesado al sarmiento  /   28,00 €

Su jugo, berenjena y jaucha de patata y col

​

Codorniz en dos pases    /    27,00 €

Musco rustido, maní y cilantro

Pechuga asada, paté de sus interiores e hinojo

​

 

Postres

​

Mandarina, vermut y romero    /    10,00 €

Sopa de mandarina y vermut, crema de mandarina y romero y bizcocho de aceituna

 

 

Espuma de chocolate Paccari y mucílago    /    10,00 €

Financier de chocolate y especias, lemongrass y macambo amazónico

​

Coulant de pistacho    /    10,00 €

 Su helado y crumble 

​

Manzana asada   /    10,00 €

Crema de queso, cardamomo negro y pecanas

​

Los platos estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.

​

​

​