
Carta
Los entrantes a compartir se servirán de forma individual para un mayor disfrute del comensal,
sin variaciones en el precio. (10% IVA INCLUIDO)
Ostra gallega / 13,00 € ud.
Ceviche de plátano maduro, aguacate y macambo
Puerros rellenos de perdiz escabechada / 22,00 €
Porrusalda, eneldo y ceniza de puerro
Terrina de rabito de cerdo / 23,00 €
Mole de guayaba y choricero, yuca y okra encurtida
Coliflor marinada en neapia a la brasa / 22,00 €
Su cuscús cítrico y mantequilla noisette
Llanegas guisadas con cebada y ajo negro / 23,00 €
Holandesa de anguila ahumada y crujiente de pollo
Pesca del día / 25,00 €
Pil pil de champiñones al estilo Laurel y setas
Kokotxas / 28,00 €
Al pil pil
Chuleta de ternera a la brasa / 28,00 €
Acelga en texturas y aire de queso
Pato azulón madurado / 30,00 €
Calabaza en texturas, trompetas de los muertos y salsa a la naranja
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Todos nuestros platos están disponibles para degustar en medias raciones.
Si lo desea podemos confeccionarle un menú a su medida. (10% IVA INCLUIDO)
Postres
Sorbete de mucílago / 10,00 €
Cremoso de chonta, tomillo limón y crujientes de guayusa
Espuma de haba tonka / 10,00 €
Chocolate Pacari 70%, café y helado caramelo salado
Coulant de pistacho / 10,00 €
Su helado y crumble
Sabores de la costa ecuatoriana / 10,00 €
Chocolate, coco y plátano
Los platos estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,
siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.