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Entrantes

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Los entrantes a compartir se servirán de forma individual para un mayor disfrute del comensal,

sin variaciones en el precio. (10% IVA INCLUIDO)

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Salpicón de setas de temporada   /   20,00 €

Bacalao ahumado y aceituna negra

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Cintas de calamar   â€¯/    23,00 €

Guiso de su tinta y pil pil de anguila ahumada y setas

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Coliflor marinada en neapia a la brasa   /    22,00 €

Su cuscús cítrico y mantequilla tostada

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Migas de pastor crujientes  /    22,00 €

Holandesa de chorizo, papada ibérica y uva 

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Gamba roja curada   /    26,00 €

Naranja, azafrán y apionabo

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Segundos​

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Pesca del día a la brasa   /    29,00 €

Escabeche de la abuela y salsa verde

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Kokotxas de merluza /    28,00 €

Al pil pil​

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Cordero deshuesado al sarmiento  /   28,00 €

Su jugo, berenjena y jaucha de patata y col

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Codorniz en dos pases    /    27,00 €

Musco rustido, maní y cilantro

Pechuga asada, paté de sus interiores e hinojo

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Postres

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Mandarina, vermut y romero    /    10,00 €

Sopa de mandarina y vermut, crema de mandarina y romero y bizcocho de aceituna

 

 

Espuma de chocolate Paccari y mucílago    /    10,00 €

Financier de chocolate y especias, lemongrass y macambo amazónico

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Coulant de pistacho    /    10,00 €

Su helado y crumble

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Manzana asada   /    10,00 €

Crema de queso, cardamomo negro y pecanas

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Los platos estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.

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