Entrantes

Los entrantes a compartir se servirán de forma individual para un mayor disfrute del comensal,

sin variaciones en el precio. (10% IVA INCLUIDO)

Vieira curada y marinada en neapia    /    21,00 €

Salsa de coral, mantequilla negra y cacao blanco

Presa ibérica curada en grasa de jamón    /    19,00 €

Trufa, yuca y shots de queso Appenzeller

Pâté en crôute de liebre   /    18,00 €

Manzana impregnada en chicha, tamarindo y salsa de ratafía

 

Cardo a la carbonara    /    17,00 €

Brócoli encurtido, migas de torrezno y bacon

 

Lasaña de puerros y calamar    /    19,00 €

Crema de jengibre y ajo, tapioca y jugo de calamar

Carpaccio de gamba roja   /    21,00 €

Erizos, avellanas y papada ibérica

Pescados

Todos nuestros platos están disponibles para degustar en medias raciones.

Si lo desea podemos confeccionarle un menú a su medida. ​ (10% IVA INCLUIDO)

 

Encebollado de ventresca    /    24,00 €

Jugo de encebollado y cebollas encurtidas

 

Maito de rodaballo / 24,00 €

Crujiente de su piel, jugo de sancocho y bolón de verde

 

Merluza del Cantábrico     /    23,00 €

Rabitos de cerdo y sopa de ajo

Carnes

Todos nuestros platos están disponibles para degustar en medias raciones.

Si lo desea podemos confeccionarle un menú a su medida. ​ (10% IVA INCLUIDO)

Cochinillo a baja temperatura    /    22,00 €

Confitado en chicha y apionabo en texturas

 

Solomillo de corzo    /    23,50 €

Brioche de frutas secas y chutney

Lecherillas de cordero    /    21,00 €

Puré de coliflor rustida y yema de huevo

Postres

Mandarina    /    9,00 €

Calamansi, cointreau y menta

 

Bergamota    /    8,50 €

Mango, yogurt y jengibre

 

Almendra de aquí, chocolate de allá    /   9,50 €

Financier, helado de Pacari 100% y espuma de almendra

 

Espuma de haba tonka     /    8,50 €

Brioche caramelizado, café, chocolate y mantequilla noisette

Coulant de pistacho    /    9,50 €

Su helado y crumble

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