Menú Descubrir

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Servido a mesa completa. Opción de maridaje de 75 € y 50 €.

El menú estará disponible de 13:45 a 15:15 y de 20:45 a 22:15.

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Cóctel de Bienvenida

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​Nuestra Chacina 

Chorizo Ambateño - Pan de papa y achiote

Chorizo Riojano - Pan de vino

Chorizo Vasco - Pan de maíz Talo

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Aperitivos de aquí y de allá 

Calamares en su tinta

Ceviche de langostino
Mejillones tigre con tomate de árbol 
Pochas con codorniz

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​Tartar de carabinero y Viche

Escabeche de gordito de maní y chifles 
Viche de carabineros y guisante lagrima

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Terrina de pollo Lumagorri, jeren de maíz y trufa 

Su demiglace y alcachofas

 

Cocido de alubia de Tolosa 

Empanada de verde, ají, piparras y el jugo del cocido

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Lubina a la parrilla

Meunière de pimientos asados, cebolleta en text

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Solomillo de ciervo

Ñoquis de patata rellenos de su civet y su jugo

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​Cuajada de oveja y velo de mango

Mango verde con sal, infusión de lemongrass y gel de limón

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Café y fruta de la pasión

Cremoso de café, maracuyá en texturas y avellana

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Petits fours

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97 € (10% IVA INCLUIDO)

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Los menús estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.