Menú Descubrir

Servido a mesa completa. Armonía de vinos: 6 copas: 35€ / 5 copas: 29€.

El menú estará disponible de 13:45h a 15:30h y de 21:00h a 22:30h.

Aperitivos de aquí y de allá 

Yaguana (EC)

Bacalao a la riojana (LR)

Profiterol de merluza en salsa verde (PV)

Tartaleta de revuelto de hongos (PV)

Bollo de plátano macho y pollo al tamarindo  (EC)

Cuajada de pisto con gel de hierbas de la sierra(LR)

Seriola macerada en fermento de ají

Crema de cebolla y tapioca suflada

Papas con cuero

Caldo de piel de cerdo y patata, queso costeño y aguacate

 

Rape a la brasa

Crema de ibéricos y hongos salteados

 

Paloma en dos cocciones

Pechuga rustida y puré de chirivía

Civet de sus patas y alas con chicha de jora y chocolate Pacari

 

Colada morada

Piña compotada, mousse de mora y helado de naranjilla

La calabaza

Tocinillo y cake de calabaza, helado de cardamomo y crema de queso

Homenaje al cacao ecuatoriano

 

53 € (10% IVA INCLUIDO)

 

Menú Corto

Aperitivos, tres platos salados y postre

39 € (10% IVA INCLUIDO)

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