Menú Descubrir

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Servido a mesa completa. Opción de maridaje de 75 € y 50 €.

El menú estará disponible de 13:45 a 15:15 y de 20:45 a 22:15.

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Ongi Etorri

Chipirones en su tinta
Marmitako
Chuleta de vaca a la brasa

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​Recorriendo las regiones de Ecuador 

Sierra: Hornado del mercado de Iñaquito

Costa: Ceviche de camarón​​

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Paseo por La Rioja 

Patatas con chorizo

Trucha a la Navarra

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Salpicón de pimineto verde

Sardina ahumada, polvo helado de tomate y hoja de ostra

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Cigala confitada

Pilpil de sus cabezas, salprieta y cacahuetes

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Judías verdes salteadas

Sabayón de jamón ibérico, careta a la brasa y yuca

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Bacalao en dos salsas

Rebozado en harina de maíz morado, patata y lima

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Vaca asada

Raíces en texturas, chimichurri y demiglace

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Sorbete de albahaca y limón 

Sopa de manzana, apio y jengibre, yogurt de cabra y anacardos

 

Nueces de Pedroso en texturas

Helado de intxausalsa, praliné de nuez, idiazábal ahumado y nueces fritas​

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Petits fours

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90 € (10% IVA INCLUIDO)

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Los menús estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.