Menú Descubrir

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Servido a mesa completa. Opción de maridaje de 70€ y 40€.

El menú estará disponible de 13:45 a 15:15 y de 21:00 a 22:15.

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Sagardotegi 

Tortilla de bacalao

Chuleta de vaca a la brasa

Bombón de Idiazabal y Espelette

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Recorriendo las regiones de Ecuador 

Costa: Corviche de pescado con ají 

Sierra: Llapingacho y fritada

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Un paseo por La Rioja 

Cultura: Matrimonio riojano

Terruño: Buñuelo de caparrones y su caldo

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Puerros rellenos de perdiz escabechada

Porrusalda, eneldo y ceniza de puerro

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Coliflor marinada en neapia a la brasa

Su cuscús cítrico y mantequilla noisette

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Terrina de rabito de cerdo

Mole de guayaba y choricero, yuca y okra encurtida

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Pesca del día

Emulsión de champiñones al estilo Laurel y setas

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Chuleta de ternera a la brasa

Acelga en texturas y aire de queso

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Sorbete de mucílago

Cremoso de chonta, tomillo limón y crujiente de guayusa

 

Sabores de la costa ecuatoriana

Chocolate, coco y plátano

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Petits fours

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75 € (10% IVA INCLUIDO)

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Los menús estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.