Menú Descubrir

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Servido a mesa completa. Opción de maridaje de 75 € y 50 €.

El menú estará disponible de 13:45 a 15:15 y de 20:45 a 22:15.

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Cóctel de Bienvenida

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​Nuestra Chacina 

Chorizo Ambateño - Pan de papa y achiote

Chorizo Riojano - Pan de vino

Chorizo Vasco - Pan de maíz Talo

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Aperitivos de aquí y de allá 

Calamares en su tinta
Ceviche ecuatoriano
Nuestra Gilda
Helado de piquillo al sarmiento

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Aspic de trucha a la Navarra

Salpicón de pimiento verde, coco y hierbas

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Pimientos de cristal asados

Beurre blanc de vaca y charqui de chuleta

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Rabito relleno de calamar y longaniza montubia 

Pochas y jugo de escabeche-vizcaína negra

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Corvina a baja temperatura

Almejas a la marinera, tubérculos andinos y bearnesa

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Pintada engrasada

Cebollitas marinadas en neapia y su demi glace

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Yaguana

Helado de stracciatella vizcaína, mora y piña

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Bavarois de dulce de leche salado

Hojaldre, ishpingo, macambo y naranja

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Petits fours

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97 € (10% IVA INCLUIDO)

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Los menús estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.