Menú Descubrir

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Servido a mesa completa. Opción de maridaje de 70€ y 45€.

El menú estará disponible de 13:45 a 15:15 y de 21:00 a 22:15.

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Ongi Etorri 

Porrusalda

Chipirones en su tinta

Chuleta de vaca a la brasa

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Recorriendo las regiones de Ecuador 

Costa: Crujiente de cangrejo al estilo Guayaquil 

Sierra: Queso de chancho

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Un paseo por La Rioja 

Cultura: Matrimonio riojano

Terruño: Buñuelo de champiñón al estilo de la calle Laurel

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Tomates de verano curados

Emulsión de bacon, pepino y cebolleta

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Ceviche Jipijapa

Salsa acevichada de cacahuete, aguacate, chayote y salprieta

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Judías verdes rustidas

Sabayón de estragón y sofrito de calabacín

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Merluza a baja temperatura

Néctar de pimientos riojanos y quenelle de patata y lima

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Cochinillo a baja temperatura y rustido

Boniato en texturas

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Espuma de coco 

Sorbete de bergamota y lemongrass, jengibre y cacahuetes garrapiñados en neapia

 

Semifrío de dulce de leche

Plátano caramelizado, café, coco y nibs de cacao

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Petits fours

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80 € (10% IVA INCLUIDO)

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Los menús estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.