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Servido a mesa completa. Armonía de vinos: 6 copas: 35€ / 5 copas: 29€.
El menú estará disponible de 13:45h a 15:30h y de 21:00h a 22:30h.
Aperitivos de aquí y de allá
Yaguana (EC)
Bacalao a la riojana (LR)
Profiterol de merluza en salsa verde (PV)
Tartaleta de revuelto de hongos (PV)
Bollo de plátano macho y pollo al tamarindo (EC)
Cuajada de pisto con gel de hierbas de la sierra(LR)
Seriola macerada en fermento de ají
Crema de cebolla y tapioca suflada
Papas con cuero
Caldo de piel de cerdo y patata, queso costeño y aguacate
Rape a la brasa
Crema de ibéricos y hongos salteados
Paloma en dos cocciones
Pechuga rustida y puré de chirivía
Civet de sus patas y alas con chicha de jora y chocolate Pacari
Colada morada
Piña compotada, mousse de mora y helado de naranjilla
La calabaza
Tocinillo y cake de calabaza, helado de cardamomo y crema de queso
Homenaje al cacao ecuatoriano
53 € (10% IVA INCLUIDO)
Menú Corto
Aperitivos, tres platos salados y postre
39 € (10% IVA INCLUIDO)