Menú Descubrir

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Servido a mesa completa. Opción de maridaje de 75 € y 50 €.

El menú estará disponible de 13:45 a 15:15 y de 21:00 a 22:15.

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Ongi Etorri

Chipirones en su tinta
Talo de txistorra a la sidra
Chuleta de vaca a la brasa

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​Recorriendo las regiones de Ecuador 

Costa: Ceviche de camarón 

Sierra: Hornado del mercado de Iñaquito

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Legumbres de La Rioja 

Caparrones con sus sacramentos
Garbanzos, callos y morros

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​Coliflor marinada y a la brasa

Su cuscús cítrico y mantequilla tostada

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Alcachofa confitada

Crema de foie y PX, huevas de trucha, pato confitado y el crujiente de piel

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Locro de papas

Aguacate, torrezno  y queso de los Cameros

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Lubina Aquanaria a la sal

Caldo de mote pata, mojo de hierbas y terrina de col y pata de cerdo

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Pichón asado

Su jugo, cebada perlada guisada y mini mazorcas asadas

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Sorbete de albahaca y limón 

Sopa de manzana, apio y jengibre, yogurt de cabra y anacardos

 

Nueces de Pedroso en texturas

Helado de intxausalsa, praliné de nuez, idiazábal ahumado y nueces fritas​

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Homenaje al cacao ecuatoriano

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90 € (10% IVA INCLUIDO)

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Los menús estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.