Menú Descubrir

Servido a mesa completa. Opción de maridaje de 70€ y 40€.

El menú estará disponible de 13:45 a 15:15 y de 21:00 a 22:15.

Sagardotegi 

Tortilla de bacalao

Chuleta de vaca a la brasa

Bombón de Idiazabal y Espelette

Recorriendo las regiones de Ecuador 

Costa: Corviche de pescado con ají 

Sierra: Llapingacho y fritada

Un paseo por La Rioja 

Cultura: Matrimonio riojano

Terruño: Buñuelo de caparrones y su caldo

Mamia de aceituna

Tomate, sardina ahumada y queso de Cameros

Coliflor marinada en neapia a la brasa

Su cuscús cítrico y mantequilla noisette

Terrina de rabito de cerdo

Mole de guayaba y choricero, yuca y okra encurtida

Pesca del día

Emulsión de champiñones al estilo Laurel y setas

Vaca y acelga

Costilla de vaca a baja temperatura y mollejas de vaca glaseadas

Sorbete de mucílago

Cremoso de chonta, tomillo limón y crujiente de guayusa

 

Sabores de la costa ecuatoriana

Chocolate, coco y plátano

Petits fours

 

75 € (10% IVA INCLUIDO)

Los menús estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.