Menú ​Ikaro

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Servido a mesa completa. Opción de maridaje de 70€ y 40€.

El menú estará disponible de 13:45 a 15:00 y de 21:00 a 22:00.

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Ongi Etorri

Calamares en su tinta

Chuleta de vaca a la brasa

Bombón de Idiazabal y Espelette

 

​Recorriendo las regiones de Ecuador 

Costa: Bollo de langostino 

Sierra: Llapingacho y fritada
Amazonía: Caldo neapiara´ka

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Un paseo por La Rioja 

Cultura: Matrimonio riojano

Terruño: Patatas con chorizo

Tradición: Helado de piquillo al sarmiento

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Ostra gallega

Sopa acevichada, hinojo y apio

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Ajoblanco de macambo

Anguila ahumada, melón y pepino encurtido

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Ravioli de gamba roja y foie

Tomate y manzana en texturas

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Cintas de calamar con beurre blanc de cabra

Caviar osetra, piel de cordero crujiente y coles encurtidas

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Mollejas a la brasa

Jugo de sancocho, maíz frito y encurtidos

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Suquet de coco

Pesca a la brasa, gel de lima, yuca y encocado

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Cochinillo a baja temperatura

Raíces en textura y su jugo

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Cremoso de albahaca

Sopa de fresas y yogurt helado

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Espuma de chocolate Paccari y mucílago

Financier de chocolate y especias, lemongrass y macambo amazónico

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Petits fours

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90 € (10% IVA INCLUIDO)

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Los menús estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.