
Menú Ikaro
Servido a mesa completa. Opción de maridaje de 70€ y 45€.
El menú estará disponible de 13:45 a 15:00 y de 21:00 a 22:00.
Ongi Etorri
Chipirones en su tinta
Chuleta de vaca a la brasa
Bombón de Idiazabal y Espelette
Recorriendo las regiones de Ecuador
Costa: Bollo de langostino
Sierra: Llapingacho y fritada
Amazonía: Palmito a la carbonara de neapia
Un paseo por La Rioja
Cultura: Matrimonio riojano
Terruño: Patatas con chorizo
Tradición: Helado de piquillo al sarmiento
Salpicón de setas de temporada
Bacalao ahumado y aceituna negra
Gamba roja curada
Naranja, azafrán y apionabo
Coliflor marinada en neapia a la brasa
Su cuscús cítrico y mantequilla tostada
Cintas de calamar
Guiso de su tinta y pil pil de anguila ahumada y setas
Migas de pastor crujientes
Holandesa de chorizo, papada ibérica y uva
Pesca del día la brasa
Escabeche de la abuela y salsa verde
Codorniz en dos pases
Muslo rustido, maní y cilantro
Pechuga asada, paté de sus interiores y hinojo
Cremoso de albahaca
Sopa de fresas y yogurt helado
Espuma de chocolate Paccari y mucílago
Financier de chocolate y especias, lemongrass y macambo amazónico
Petits fours
95 € (10% IVA INCLUIDO)
Los menús estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,
siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.