Menú Ikaro
Servido a mesa completa. Opción de maridaje de 70€ y 45€.
El menú estará disponible de 13:45 a 15:00 y de 21:00 a 22:00.
Ongi Etorri
Porrusalda
Chipirones en su tinta
Chuleta de vaca a la brasa
Recorriendo las regiones de Ecuador
Costa: Crujiente de cangrejo al estilo Guayaquil
Amazonía: Caldo de nepiara'ka
Sierra: Queso de chancho
Un paseo por La Rioja
Cultura: Matrimonio riojano
Terruño: Buñuelo de champiñón al estio de la calle Laurel
Tradición: Helado de piquillo al sarmiento
Ostra Amelie
Beurre banc de citronela y lima keffir, y aire de lacteo
Tiradito vasco
Pez limón curado y ahumado, emulsión al estilo 'Orio' y salprieta
Coliflor marinada en neapia a la brasa
Su cuscús cítrico y mantequilla tostada
Steak tartar de picaña madurada
Mamía de aceituna, caramelo de px, aire de mantequilla tostada y mostaza
Castañeta ibérica
Caldo de mote pata, milhojas de boletus, col y pie de cerdo
Merluza del Cantabrico
Su kokotxa a la parrilla, gel de pimientos y sabayón de estragón
Terrina de jabalí
Su jugo, uva, níscalos y gel de racima
Espuma de coco
Sorbete de bergamota y lemongrass, jengibre y cacahuetes garrapiñados en neapia
Nueces de Pedroso en texturas
Helado de intxausalsa, praliné de nuez, idiazabal ahumado y nueces fritas
Petits fours
95 € (10% IVA INCLUIDO)
Los menús estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,
siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.