Menú Ikaro
Servido a mesa completa. Opción de maridaje de 70€ y 45€.
El menú estará disponible de 13:45 a 15:00 y de 21:00 a 22:00.
Ongi Etorri
Porrusalda
Chipirones en su tinta
Chuleta de vaca a la brasa
Recorriendo las regiones de Ecuador
Costa: Tartaleta de cocolón y cangrejo al estilo Guayaquil
Amazonía: Casabe, pez limón ahumado y neapia
Sierra: Llapingacho ambateño
Un paseo por La Rioja
Cultura: Matrimonio riojano
Terruño: Patatas con chorizo
Tradición: Helado de piquillo al sarmiento
Canelón de espárragos
Verduras andinas, sardina ahumada, trufa y helado de esparragos
Steak tartar de picaña madurada
Mamía de aceituna, caramelo de px, aire de mantequilla tostada y mostaza
Pintada en pepitoria de macambo
Alcachofas, picada de piel de pollo crujiente y macambo
Colmenillas a la crema
Salsifi asado y alubia blanca
Migas de pastor crujientes
Holandesa de chorizo, papada ibérica y uva
Pesca del día la brasa
Gazpachuelo de neapari'ka, cerezas de verano encurtidas y gnoquis de yuca
Pichón en dos cocciones
Pechuga asada y su albondiga, setas eryngii, jugo de pichón y naranjilla
Cremoso de albahaca
Fresas en texturas y yogur helado
Espuma de chocolate Paccari y mucílago
Financier de chocolate y especias, lemongrass y macambo amazónico
Petits fours
95 € (10% IVA INCLUIDO)
Los menús estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,
siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.