Menú ​Ikaro

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Servido a mesa completa. Opción de maridaje de 75 € y 50 €.

El menú estará disponible de 13:45 a 15:00 y de 20:45 a 22:00.

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Ongi Etorri

Chipirones en su tinta
Marmitako
Chuleta de vaca a la brasa

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​Recorriendo las regiones de Ecuador 

Amazonía: Yuca, neapia y pescado ahumado

Sierra: Hornado del mercado de Iñaquito

Costa: Ceviche de camarón

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Paseo por La Rioja 

Patatas con chorizo
Pochas con codorniz escabechada
Trucha a la Navarra

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Salpicón de pimiento verde

Sardina ahumada, polvo helado de tomate y hoja de ostra

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Ostra Amélie

Crema acevichada de pimiento rojo, chayote y aguacate

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​Coliflor marinada y a la brasa

Su cuscús cítrico y mantequilla tostada

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Cigala confitada

Pilpil de sus cabezas, salprieta y cacahuetes

 

Judías verdes salteadas 

Sabayón de jamón ibérico, careta a la brasa y yuca

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Bacalao en dos salsas

Rebozado en harina de maíz morado, patata y lima

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Pato en dos pases

Rulo de muslo de pato y foie y su demiglace
Pechuga asada, salsa de seco y jerén de maíz

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Sorbete de albahaca y limón

Sopa de manzana, apio y jengibre, yogurt de cabra y anacardos

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Choclo con queso

Cremoso de maíz dulce y de queso y helado de maíz tostado

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Petits fours​​

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105 € (10% IVA INCLUIDO)

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Los menús estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.