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Menú ​Ikaro

Servido a mesa completa. Opción de maridaje de 70€ y 45.

El menú estará disponible de 13:45 a 15:00 y de 21:00 a 22:00.

Ongi Etorri

Porrusalda

Chipirones en su tinta

Chuleta de vaca a la brasa

Recorriendo las regiones de Ecuador 

Costa: Crujiente de cangrejo al estilo Guayaquil 

Amazonía: Caldo de nepiara'ka

Sierra: Queso de chancho

Un paseo por La Rioja 

Cultura: Matrimonio riojano

Terruño: Buñuelo de champiñón al estio de la calle Laurel

Tradición: Helado de piquillo al sarmiento

Ostra Amelie

Beurre banc de citronela y lima keffir, y aire de lacteo

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Tiradito vasco

Pez limón curado y ahumado, emulsión al estilo 'Orio' y salprieta

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Coliflor marinada en neapia a la brasa

Su cuscús cítrico y mantequilla tostada

Steak tartar de picaña madurada

Mamía de aceituna, caramelo de px, aire de mantequilla tostada y mostaza

Castañeta ibérica

Caldo de mote pata, milhojas de boletus, col y pie de cerdo

Merluza del Cantabrico

Su kokotxa a la parrilla, gel de pimientos y sabayón de estragón

Terrina de jabalí

Su jugo, uva, níscalos y gel de racima

Espuma de coco

Sorbete de bergamota y lemongrass, jengibre y cacahuetes garrapiñados en neapia

Nueces de Pedroso en texturas

Helado de intxausalsa, praliné de nuez, idiazabal ahumado y nueces fritas

Petits fours

95 € (10% IVA INCLUIDO)

Los menús estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.

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