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Menú ​Ikaro

Servido a mesa completa. Opción de maridaje de 70€ y 40€.

El menú estará disponible de 13:45 a 15:00 y de 21:00 a 22:00.

Ongi Etorri

Calamares en su tinta

Chuleta de vaca a la brasa

Bombón de Idiazabal y Espelette

 

Recorriendo las regiones de Ecuador 

Costa: Bollo de langostino 

Sierra: Llapingacho y fritada
Amazonía: Caldo neapiara´ka

Un paseo por La Rioja 

Cultura: Matrimonio riojano

Terruño: Patatas con chorizo

Tradición: Helado de piquillo al sarmiento

Ostra gallega

Sopa acevichada, hinojo y apio

Ajoblanco de macambo

Anguila ahumada, melón y pepino encurtido

Ravioli de gamba roja y foie

Tomate y manzana en texturas

Cintas de calamar con beurre blanc de cabra

Caviar osetra, piel de cordero crujiente y coles encurtidas

Mollejas a la brasa

Jugo de sancocho, maíz frito y encurtidos

Suquet de coco

Pesca a la brasa, gel de lima, yuca y encocado

Cochinillo a baja temperatura

Raíces en textura y su jugo

Cremoso de albahaca

Sopa de fresas y yogurt helado

Espuma de chocolate Paccari y mucílago

Financier de chocolate y especias, lemongrass y macambo amazónico

Petits fours

90 € (10% IVA INCLUIDO)

Los menús estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,

siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.

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