
Menú Ikaro
Servido a mesa completa. Opción de maridaje de 70€ y 40€.
El menú estará disponible de 13:45 a 15:00 y de 21:00 a 22:00.
Ongi Etorri
Calamares en su tinta
Chuleta de vaca a la brasa
Bombón de Idiazabal y Espelette
Recorriendo las regiones de Ecuador
Costa: Bollo de langostino
Sierra: Llapingacho y fritada
Amazonía: Caldo neapiara´ka
Un paseo por La Rioja
Cultura: Matrimonio riojano
Terruño: Patatas con chorizo
Tradición: Helado de piquillo al sarmiento
Ostra gallega
Sopa acevichada, hinojo y apio
Ajoblanco de macambo
Anguila ahumada, melón y pepino encurtido
Ravioli de gamba roja y foie
Tomate y manzana en texturas
Cintas de calamar con beurre blanc de cabra
Caviar osetra, piel de cordero crujiente y coles encurtidas
Mollejas a la brasa
Jugo de sancocho, maíz frito y encurtidos
Suquet de coco
Pesca a la brasa, gel de lima, yuca y encocado
Cochinillo a baja temperatura
Raíces en textura y su jugo
Cremoso de albahaca
Sopa de fresas y yogurt helado
Espuma de chocolate Paccari y mucílago
Financier de chocolate y especias, lemongrass y macambo amazónico
Petits fours
90 € (10% IVA INCLUIDO)
Los menús estarán sujetos a cambios de acuerdo al producto disponible en el mercado,
siempre bajo los estándares de calidad que nos caracterizan.